Réinventer
les mets les
plus représentatifs de notre patrimoine culinaire (entrée, plats ou
dessert) en utilisant les connaissances de la gastronomie
moléculaires (modes de cuisson, techniques, ingrédients innovants
répertoriés au code des additifs dans le respect des doses
maximales) et plus encore en exerçant leur savoir faire et talent
créatif.
Chacun des participants réalisera une entrée et un plat ou un plat
et un dessert
Ces posters ont été offerts ont aux lauréats par le
laboratoire de photo
IMACHROM
Créations présentées le 27 mars 2009 à
l'AgroParisTech
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